晩御飯no.5

            〔　餃子　〕
先日、仕事で７５歳女性宅を訪問しました。「寒いから、どうぞ上がって！」掘りごたつに案内され、お茶と、山くらげ・蒟蒻・油揚げの煮物の入った小鉢を持って来て下さいました。
私　　「え～嬉しい！私、山くらげ、大好物です。」
奥様　「昨日、アナタが来るって聞いたから煮ておいたのよ」
温かいお茶と山くらげ、美味しく頂きました。その後は、お料理談義。奥様は餃子が得意との事でレシピ教えて頂きました。失礼しようとした所に、チャイムが鳴ってお友達がランチのお誘い。活き活きとお付き合いも多く、独り身を謳歌してらっしゃる奥様でした、ご親切に有難うございました。
　教わったレシピ、試してみたら、とても美味しかったので、メモして置きます。これ、味噌と砂糖が入るところと、野菜だけ併せて冷凍しておくのが特徴。この冬は葉物が高い！もう少し安くなったら是非お試しあれ！
　　　　　【　餃子レシピ　】
材料
キャベツ　中１/２個
ニラ　１束、ニンニク　１個　・生姜　親指大　３個、味噌・ごま油・砂糖・片栗粉…それぞれ　大匙　２杯
作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
①キャベツはみじん切りして塩大匙２杯位でしんなりしたら固く絞る。
②ニラは小口切り。ニンニク・生姜もみじん切り。
③材料全部をよく混ぜて、何回分かに分けて（かなりの量になる）冷凍しておく。
④必要な分を取り出して、豚肉と併せて、皮に包む。　
⑤フライパンに、油を引き、餃子を並べて、餃子が被るくらい水を入れて焼く。
　火が通ったら、あまった水を捨てる。ゴマ油をたらしてこげ色を付けて完成。