晩御飯no.17

　　　　　　　　〔大根サラダと牛肉柳川風〕
この冬は、お野菜が安くて助かります。今日は２品。《大根サラダ》と《牛肉の柳川風》。
《大根サラダ》　頂いた柚子が沢山有ったので、柚子ドレッシングにしました。①…大根と人参は細切り　②…キャベツは１～２センチの角切りにしサッと湯通しし、すぐに水で冷ます　③…お皿に②を敷きその上に①を盛り、鰹節と万能葱を載せる　④…ドレッシングを作る（柚子の絞り汁　大匙 ２、醤油　大匙 １、砂糖　小匙 ２、ごま油　大匙 １、すり胡麻　大匙 １）　⑤…③に④をかけ、混ぜ合わせて頂きます。 《牛肉の柳川風》　①…ゴボウ１本は、ささがきにして酢水に付けてあく抜き　②…牛肉１００㌘は、ざく切り　③…かつおのだし汁・醤油・味醂・酒・砂糖を適量入れて麺つゆ程度の味に合わせ沸騰させる　④…ゴボウを入れ火が通ったら牛肉を入れ、牛肉にも火が通ったら卵３個を回しいれて半熟で火を止める。どちらも、繊維たっぷりヘルシーです。