晩御飯no.18

冬の味、ブリ大根。スーパーで、見るからに新鮮なブリのアラを売っていました。９９円セールの大根も買って「ブリ大根」を作りました。久し振りに、とっても美味しく出来ました～＾＾Ｖ　素材が新鮮だったことと頂き物の黒糖を使ったからでしょうか？ブリの目の周りのと ろとろコラーゲン、美味しいし明日の私の肌の為… 沢山食べちゃいました＾０＾
　 　◎　作り方
①　ブリは熱湯をくぐらせる。（表面がサッと白くなる程度）その後、水で鱗や血液などをきれいに洗い落とす。　②　大根は大き目の乱切りにし、お米のとぎ汁で軽く下茹でしておく。　③　鍋に、水　６００ｃｃ、酒　１００ｃｃ、味醂　６０ｃｃ、砂糖　８０ｇ（黒糖だと７０ｇ位、）醤油　１２０ｃｃを鍋に煮立ててブリと大根を入れてアクを取りながら煮る。
　※　ブリを熱湯にくぐらせた後、きれいに洗っておく事、煮立ってから入れることで、魚の臭みが出なくなります。