橙マーマレード
ご近所のなずなさんからお庭で生った橙を頂いたので、マーマレードを作りました。さすが橙と言うだけあって、橙色がキレイ～♪少し苦味のあるマーマレードが出来上がりました。久し振りで失敗点もあったけど、早速トーストに塗って食べたら中々美味しいです。
他にも夏みかんやグレープフルーツで作っても美味しいですよ。
作り方
① 橙を良く洗い、果汁を絞る。
② 皮の裏の白い部分を取り除き、薄切りにする。
③ ②を、熱湯に入れて、２～３分茹でてザルに上げる。
④ 水で冷ました③を、ボールに入れて手で揉み、水洗い
これを３回繰り返す。（③④は、共にアクと苦味を取る為）
⑤ 鍋に絞り汁と、④の良く揉んで水を絞った皮、レモン汁 １/２個分を入れて、水を多めにひたひたになる位加え ３時間置く。（ペクチンを出す為）
⑥ そのまま火に掛けて２０分位煮て、皮と同量の砂糖を 加えてアクをとりながら、さらに２０分位煮て柔らかい位で 火を止める。
⑦ ガラス瓶と蓋を煮沸して、冷ました⑥を詰めて完成です！
ヨピの失敗→① 砂糖は皮が柔らかくなってから入れること！少し早かった為に、皮が固めに。 ② 冷めると固まるので煮詰め過ぎないこと！もう少しトロトロ状態でよかったのに・・・でした＾＾；
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丁寧に作ってくださった、マーマレードありがとうございました。
美味しかったです。なんだか、エビでタイを釣るような気分です（笑）
マーマレードの作り方も色々あるようですが、橙は特に、苦味抜きと果皮のやわらかさ、トローリ加減が難しいようですね。
私もこのレシピを参考にして作ります。
（いつも、ヨピ様頼み・・・感謝いたします）～☆
投稿: なずな | 2007年3月31日 (土) 20時13分
なずな様 こんばんは。
コチラこそ、橙を沢山有難うございました。
橙を頂いたのは、初めてでしたので嬉しかったです。
マーマレード、皆さんにお分けしたら、美味しいって
言っていただけました・・・素材の勝利です＾＾V
でも、次回は、もっと上手に作りたいと思ってます。
是非作って見てください、ヨピの失敗を踏まえて…ね＾＾
投稿: ヨピ | 2007年3月31日 (土) 21時00分