晩御飯no.28

       〔 たけのこ尽くし 〕
生協で新鮮な竹の子が安くなってたので１本購入。今年の初物です。前日米ぬかで１時間位下茹でし一晩置いていました。茹でている間のなんとも良い匂い…春の幸せの匂いですね。そして翌日、竹の子御飯・若竹煮・木の芽和え・お吸い物にしました。
①　竹の子御飯は、色々作り方があるようですが、私は、
材料・・・竹の子（姫皮も）・油揚げ・鶏肉〈少し入れると味にコクが出て美味しい）。
材料をカツオ出し・醤油・味醂・酒・砂糖で甘辛く煮てザルに上げ、その煮汁を入れて白米を炊く水量で炊き上げます。炊き上がりに具を入れて混ぜ合わせ、出来上がり！盛り付けて、木の芽をパンっと叩いて香りを出して乗せます。
②　若竹煮は、カツオだし・醤油・砂糖・味醂・塩で竹の子を煮て炊き上がりに塩抜きした若布を入れて出来上がり！これにも木の芽は外せません。
③　木の芽和えは、１cm角に切り薄味で煮た竹の子と、塩を入れ茹でた１cm角のイカを、木の芽をすりつぶし、味噌、砂糖、味醂を混ぜ合わせた木の芽味噌で和えて、出来上がり！４月２０日の春の香りの竹の子づくしの夕飯でした。