晩御飯no.31

　　　　　＜ちょっと気の早い夏メニュー＞
スーパーの特売日、野菜９９円セール。ナス３本、ズッキーニ、パプリカ、レタス、きゅうり３本etc.・・・無性に＜ラタトゥイュ＞が食べたくなって夕飯に作りました。
① 野菜はすべて２㎝のさいの目に切っておく。（トマトは湯剥きしてからカット）②オリーブオイルを熱し、新たまねぎ１個（切って１５分置くと血液サラサラ効果UP)とニンニクを炒める。③ナス３本→ ズッキーニ１本→ 赤と黄のパプリカ１個ずつ→ トマト３個を次々加えて炒める。④塩・コショー少々とローリエを入れて煮込む。本当は１５分くらい煮込むんだけど、シッカリ夏野菜が味わいたかったので、野菜の形が残ってるうち、早めに火を止めました。
冷蔵庫に有った鶏肉、塩コショーしてオリーブオイルで皮をパリっと焼いて中まで火を通し、一緒に盛り付けました。お魚だともっとヘルシーですね。それと＜豆腐サラダ＞レタス・水菜・きゅうりを敷き絹豆腐を乗せて、胡麻ドレッシングで。コンソメスープも一緒に。向こうに少し見えてる白い飲み物は、”今日のスパイス”のみやさん に教えて貰った＜カルピスとビール＞のカクテル？甘党の私、嵌ってます。
下の和食、メインは夏の魚・鮎（勿論、養殖）の塩焼き。毎度の根菜（ジャガイモ・人参・大根・舞茸・鶏肉・絹さや）の煮物。ほうれん草の胡麻和え。ミニサラダ。アサリのすまし汁。それと、最近、凝ってる八穀米です。
少し気の早い夏メニュー（？）。＜ラタトゥイュ＞は野菜の甘み・旨みが出て塩コショーだけで充分美味しい！残った分は冷蔵庫で冷やしておいて、冷たいパスタに使っても美味しいです。実はトマト、足りなかったので２個にしていたら、娘から「もう少しトマトが多い方が良くない？」・・・ムム～鋭い！ばれてます～＾ー＾；