晩御飯no.33

①紫玉ねぎの使い道って、サラダに載せる位ですが、〔試してガッテン〕の玉ねぎ万能ドレッシングをヒントに＜紫玉ねぎドレッシング＞を作りました。紫玉ねぎを同じ様に薄くスライスします。サラダオイル100cc、同量の酢を入れようと思ったら酢が半分しかない＾＾；そこで（すし酢）を半分追加して砂糖と塩少々と胡椒を入れよくかき混ぜ、それに紫玉ねぎのスライスを加え軽く混ぜます。すると本当に可愛いピンク色の甘めのドレッシングが出来ます。 これを冷やして生野菜に掛けて頂くと美味しいです～☆他は、又作った大好きヴィシソワーズと手抜き生協のローストビーフ、②＜鱈のきのこあんかけ＞甘塩の鱈に片栗粉をつけて揚げます。きのこを甘辛のお出汁で煮て、揚げた鱈に卸大根をのせ、きのこのお出汁を掛けミョウガの千切りと万能ねぎを載せます。他はささ身のサラダ、ほうれん草おしたし、根菜味噌汁③＜焼きなすのアンチョビソース＞これは栗原はるみさんのなすの特集のレシピを頂きました。見てすぐ「これ！食べたい！」 そう思うとすぐ再現です。アンチョビ５ｇをみじん切り、マヨネーズ大匙３、粒マスタード大匙１、生クリーム大匙２、牛乳大匙１を混ぜ合わせてソースを作ります。焼きナスを作り、薄く切りお皿に盛り冷蔵庫で冷やしておきます。食べるときに冷たいアンチョビソースをかけ、香草〔タイム・イタリアンパセリ）を散らし、黒胡椒・粉チーズ・オリーブオイルをかけて出来上がり。とっても美味しくてもう２度も作りました。他は手抜きの生協の白身魚とイカのフライ、採りたて新じゃがの皮付きフライドポテト、スープはレタスを器に入れて置いて熱々の根菜のコンソメスープを注ぎました。