晩ご飯no.47

  ＜秋刀魚の甘露煮＞
秋刀魚１匹１００円、特に安い時は８８円。秋も終わりだけど、まだまだ美味しいです。でも塩焼きも飽きてきたなぁ・・・と思ってたら、先日ご紹介した独身時代の友人が＜秋刀魚の甘露煮＞のレシピを教えてくれました。私、市販の魚の甘露煮は大嫌い！…だから作った事はありませんでした。でも折角だから挑戦！そうしたら、このレシピ、とっても簡単！その上シンプルな味でとっても美味しいのです。
材料・作り方・・・秋刀魚　６匹を頭とシッポを取って３等分に筒切り。重ならないように並べて、濃い口醤油　５０ｃｃ・酒１００ｃｃと水ひたひたに加える。アクを取りながら水分が半分になったら、刺身醤油・酒　各５０ｃｃ、砂糖　１５０～２００ｇを加えて煮る。コツ…①蓋をずらして弱火で炊く、②途中で秋刀魚をひっくり返さない。