晩御飯no.58

   ＜サーモンとアボカドのタルタル＞
① 刺身用の鮭とアボカドを８㎜角に切る、タマネギはみじんぎりにして晒しておく。② エキストラバージンオイル 大匙 ２、バルサミコ酢 小さじ ２、レモン絞り汁 小匙 １を混ぜておく。③ ①と②を混ぜ合わせ、塩・黒コショー少々で味を調節。④ お皿に円形の枠を置き、その中に③を盛り付け枠を取り、レモンの細切りとイタリアンパセリを飾る。 ・・・サーモンとアボカドの食感がピッタリ合って美味しいです。（色が変わり易いので食べる直前に和える事！）
　今日のご馳走は、＜ファームインゆい＞さんの所から届いたばかりの『アスパラ』。先日の雹の被害にもめげず元気に成長し、我が家に届いた愛しい『アスパラ』です。バターで生のまま炒めてソテーにしてお肉やポテトフライ、サラダと盛り付けましたが、去年同様に風味がよくてとっても美味しいです。帰宅している野菜嫌いで普段はアスパラを食べない次男も「美味しい！」と食べていました。・・・「ゆいさん、お世話になりました立派に育ったアスパラ、とっても美味しいです～」
＜ラッキョウの甘酢漬け＞
岡山のパンの先生Ｋ夫人から、レシピを沢山送って頂きました。その中の一つで初挑戦です。我が家でラッキョウが好きなのは私だけですから、今まで漬けたことはありませんでした。市販品は中国産が多く買えませんので、これは鳥取産のラッキョウを使った安心の手作りです。土のついたラッキョウの薄皮を剥いて根っこと芽の部分を取り、きれいにするまでが大変でした。出来上がりは１ヶ月後位でしょうか？・・・「Ｋさん、レシピ有難う～漬け上がったら感想報告しますね～＾＾」