晩御飯no.61

  昨日は中秋の名月。こちらでは夜８時半頃までは、まん丸な月が煌々と輝いていました。 秋だというのに今更ですが、先日の道の駅でお安く買ったゴーヤを佃煮に、同じくイチジクをワイン煮にしてみました。
　　〔ゴーヤの佃煮〕
食べた後に少し苦味を感じる位で、とっても美味しく出来ます。ご飯のお供にお酒のおつまみにぴったりです。
材料・・・(A)ゴーヤ５００ｇはワタを取り３～４㎜に切る。(B)ショウガ一片の千切り、醤油１００cc、味醂１００cc、砂糖１００～１２０cc、酢６０cc、酒１５cc (C)好みで、チリメンジャコ、干しエビ、干ししいたけ、カツオ節、いりゴマ等。
作り方・・・①熱湯をたっぷり沸かし(A)を入れて再び沸騰させて火を切り５分位おいて、ザルに上げて硬く絞る。②鍋に(B)を全部入れて沸騰したら①を入れて、(C)を好みで入れて落し蓋をして中火で焦がさないように３０分位煮る。（カツオ節と煎り胡麻は最期に入れる。）③最後に煮汁が無くなるまで煎り付ける。
　　〔イチジクのワイン煮〕
イチジクが甘くなかったので、ワイン煮にしてみました。冷たく冷やして食べると美味しいです。
材料・・・イチジク５個、赤ワイン２００cc、白ワイン５０cc、レモン絞り汁１/２個、砂糖　大匙１～２。
作り方・・・①イチジクは皮を薄く剥いて半分に切る。②イチジクと他の材料全部入れて煮る。③時々アクを取りながら１０分位煮る。④好みで、煮汁に寒天を加え固めて小さく切ったものや、生クリームをホイップしたものと一緒に盛り付ける。（写真の生クリーム、多すぎです）