再び つくし！

  昨日３月２８日は寒～い一日でした。上は２７日のつくしです。
今朝は熊谷方面の予報はマークが出ていましたが幸いに免れたようです。

先日の＜つくしの甘酢漬け＞は、思いがけず美味しい一品になりました。２７日も雨上がりの翌日で、グンと芽をだしたつくしを摘んで来て＜つくしの佃煮＞を作ってみました。どちらも春の香り！少しホロ苦くて美味しいです。

左の写真は、先日作った＜つくしの甘酢漬け＞です。
①下処理で、はかまをきれいに取って、よ～く洗います。②湯を沸騰させて、２分位茹でて冷水にとり何度も水を変えます。
③水気を取って、酢、砂糖、塩と昆布の千切りに漬けて完成です。


こちらは、＜つくしの佃煮＞です。
①上の甘酢漬けの①②と同様に下ゆでします。
②水気を軽く絞って、ごま油で炒めます。
③砂糖・みりん・酒・醤油を加えて、汁気が無くなるまで
炒りつけて、カツオ・白胡麻を加えて完成です。