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2011年2月 2日 (水)

晩御飯no.88(たらのムース)

 前記事の〈甘エビのアメリケーヌソースパスタ〉のソースをムニエルに・・・と思っていましたが、以前にレストランで食べた魚のムースにこのアメリケーヌソースが添えてあったのを思い出して再現です! gooグルメ&料理http://gourmet.goo.ne.jp/recipes/103010108/のムースを参考にしました。とっても簡単です。塩をしたまだらををワインで蒸し皮と骨を取り除き、湯がいた里芋・卵の白身・生クリームと合わせてバーミックスで混ぜて型に入れて蒸すだけです。お皿の真ん中にムース、周りにソース、パセリと黒コショーを振りアスパラも盛り付けましたが、下の写真はアスパラを忘れています^^;フンワリしたたらのムースとソースがよく合っていましたが、娘いわく「これで十分美味しいけど、パイ生地でムースを包んだらもっと美味しいよね。」って。ウンウンそうね、それは絶対美味しいでしょう!でも、そこまでやったらプロのシェフの立場が無くなる・・・と言うのは言い訳でして、普段の晩御飯にそこまで面倒な事はできませぬ^^;

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