晩御飯no.91（ココナツミルク）

　熊谷がすぐ近くの私のところでは、猛暑日が続いています。暑いときは暑い所の美味しいもの・タイ料理です。と言っても、有り合わせで作る「「もどき料理」ですが＾＾；。ココナツミルク缶を使って、鶏のココナツミルクスープ〔トムカ―ガイ〕風、甘酸っぱいスープが食欲をそそります。スパイスは無いので家にあるものだけで、それっぽく作りました。それと残ったココナツミルクで、デザートの〔タピオカミルク〕を作りました。

　トムカ―ガイ風ココナツミルクスープ
作り方・・・①生姜の薄切りと唐辛子をサラダ油で炒め、鶏肉（手羽先を使いました）、シメジ、赤黄色のパプリカも炒める。②ココナツミルク １/２缶・鶏ガラスープ １/２カップ・牛乳 １/２カップを入れて煮ます。③仕上げにナンプラー大匙２、レモンの搾り汁大匙１を入れ出来上がりです。本当は野菜はふくろ茸ですが代わりにシメジです。野菜も入れたくてパプリカ、最後にブロッコリーも乗せました。分量は適当ですので好みに調節して下さいね。白いはずのスープが、この色？ひょっとしたらパプリカだけじゃなく、カボチャも入れてたかも・・・暑い時期は手間をかけず！一皿に食べたいもの全部入れたくなります＾＾；

　タピオカミルク
作り方・・・①沸騰した湯に乾燥タピオカを入れ、１５分位タピオカが殆ど透き通るまで、底にくっつかないようかき混ぜながら茹でます。② ①をざるに取り、水で冷やしておきます。③ココナツミルク １/２缶を鍋に入れ沸騰直前まで煮て、砂糖大匙２、牛乳１５０ｃｃも加え、砂糖が溶けたら冷やしておきます。③ 冷えた②に①を入れ有り合わせの果物を入れて出来上がり。タピオカミルクは美味しい、お代りしたくなります。

　下は同じくタイ料理。焼きそばの〔パッタイ〕、これは無印良品のキット３６８円を使いました。ビーフンにスパイスやソースも入っています。家でニラ・もやし・豚または鶏肉・えび（桜エビだけでも美味しいです）・卵を用意すれば美味しいパッタイが出来ます。お昼ご飯にいいです。