お節作り

　今年のお正月休み期間は短いですね。今年はお取り寄せは止めて、ちょっと大変だけど昔ながら？のお節を手作りしました。長男夫婦が３１日朝に来て１日昼には帰るというので、いっそ３１日からお節食べちゃおうかしら？などと考えつつ・・・お節作りを開始しました。

　昨日、最初に作ったのはおナマス代わりの大根の甘酢漬け。いつもより一手間加えて大根を格子に切ってお花にしてみました。大根と人参を砂糖・塩・酢と切り昆布で漬け込みます。

　次は黒豆。前日から煮汁（豆の３倍の水、豆と同量の砂糖、醤油…豆６００グラムに対して５０cc、塩少々、重曹一つまみを６０℃位に煮て砂糖を溶かしたもの）に漬けて置いた丹波の黒豆を朝からとろ火で３時間で完成です。ポイントは常に豆が煮汁から出ないようにする事です。

　次は田作り。ごまめをフライパンでから炒りして、砂糖・味醂・麺つゆ・水を煮詰めたものを絡めます。

　松前漬けは、市販のものに数の子と人参千切りを加えました。

　　次からは今日作ったもので、まず松風焼き。鶏ひき肉に卵・小麦粉・生姜汁・味噌・酒・味醂・麺つゆを入れてバーミックスで練って、型に入れてケシの実を散らしてオーブンでやきました。

　お煮しめは例年通りのものです。味の濃いものから薄いもので三つのお鍋で煮ました。お出汁はお気に入りの茅の舎のだしです。本当に良いお出汁で美味しく出来ます。

　他は鮭の南蛮漬け、たたきごぼう、栗きんとんです。鮭の南蛮漬けとたたきごぼう、松風焼きは、長澤家のレシピブログのお節http://ameblo.jp/ngswcook/entry-10040601076.htmlを参考にさせていただきました。明日作る海老の塩焼きと、お嫁さんが作って持って来るローストビーフで完成です。

　明日の朝には若くて元気なワンコ２匹も一緒になって４匹で大騒ぎの年越しになりそうです。

　１年間拙いブログにお越しいただきまして有難うございました。今年は本当に沢山の事があった一年でした。来る年は穏やかな年になりますように祈っています。どうぞ良い年をお迎えくださいませ。