タルトタタン

母はショートステイ、娘も出かけて静かな一日。
紅玉もそろそろ終わりの季節、タルトタタンを作りました。
リンゴを煮ているときの部屋に広がる
甘酸っぱい香りは、幸せの香り～♪

ちょっと”テリ”が足りないけど、美味しく出来ました。

お昼は、信州出身の先輩ママお手製の冷凍の〔おやき〕を
レンジでチンして頂きました。地粉のもっちりした皮と、
小松菜に胡麻油の香りもよく「おやき大すき！ご馳走様でした。」

北の国から

前記事から１ヶ月になりそうです。
娘の北海道土産の《 花咲ガニ 》と《北海シマエビ》。
どちらも北海道以外に出回っていませんね。
花咲ガニは、北海道でも道東の端でしか捕れないそうです。
真っ赤な色で全体が大きなトゲで覆われています。
身はプリッとして、味は濃厚！
北海シマエビも、やはり道東でしか捕れず、
野付湾が有名で「海のルビー」と言われています。
甘くて本当に味の濃いエビです。


花咲蟹を捌きました。
主人の実家は鳥取、そこで松葉がにの捌き方を
今は亡き義母から教わったので、自慢じゃ無いけど
誰よりも上手に、食べやすく捌けます＾＾V
でも、花咲ガニのトゲは大変でした。

それと、はるえ母さんの畑からのプレゼント。
箱を開けると同時にバジルの爽やかな香り。


バジルとトマトと一緒に、Oliveオイルをかけて
「バジル・デ・トマト」、すぐ出来て美味しい！

北の国からの、ご馳走は
見事に真っ赤！華やかな食卓になりました。

美味しい物

毎日があっという間に過ぎて行きます。
1週間ってこんなに短かったっけ？

食べ物のことです。
最初は北海道の牧場の春江母さんからの贈り物。
いつも、ほっこり温かで爽やか、娘も私も大ファンの女性です。
広い青空と牛さん達のカードと一緒に
チーズ三種。テルジッタ・ルブロッションそれとハードタイプ。
パンと野菜も。

北海道のゆいさんのアスパラとトースターで焼いて最高です。


次はミニトマトのコンポート
少し白ワインと砂糖を多めにしたら、美味しい！
ミントの香りもよくて冷たくしておいたら、
ポコポコ食べてしまいます。


3ヶ月ごと検査通院の主人の病院へ行ったら必ず寄る
天然酵母のパン屋さんの〈ヘルスケアブレッド・ラッキー〉へ。
調理パンもおやつパンも美味しい。
これ勿論！私だけじゃ無く4人で食べます。
（お陰様で、検査結果も異常なしでした。）


朝ドラの「ちむどんどん」が面白い。
その中に出てくる〈フーチャンプルー〉作ってみました。
麩にしみこんだ卵がやさしくて、美味しく出来ました。


今日の熊谷は35度予報。
そんな中、今朝8時半から町の清掃活動
でも30分で、役員さんから「終了しまーす！」のコール。
早い終了は、熱中症対策。
いつもはお茶を頂くけど、懐かしくて惹かれ
〈スカッと爽やかコカコーラ〉を頂いてきました。
暑かったけど、冷やして飲んでスカッとします＾＾Ｖ

少し早めのプレゼント

4月31日、娘から早目の母の日のご馳走のプレゼント。
新装開店した《アルティジャーノ》さんで。
開店と同時に、写真撮影は出来なくなりました。
賛否両論有ったそうですが
その分、お料理をじっくり堪能させて頂きました。でも
毎回写真を撮っている私としては（笑）
春のきれいなお料理を撮れないのはちょっと残念。

店名の《アルティジャーノ》はイタリア語で「職人」。
正にプロの味です。熟成させた生のヒラメは最高！
今回は他にも鯛やぶり、魚の美味しさに感動でした。
珍しく私たち一組だけでしたので
食後に隣の有機栽培の畑を見せて頂きました。

シェフから、虫や雑草と共存していく農法について
色々話をして頂きました。
どれだけ手が掛かるのでしょう！
自然環境や身体の為には良い！と分かっていても
虫がいればイヤだし、雑草は抜きたくなります。

母の日のお祝いケーキも作って頂いて
「お祝いの記念だから」、写真を撮って頂きました。
緑が一杯の窓の外は、菜園です。
　　　「ありがとう、ご馳走様でした」

牡蠣祭り

2年前のお取り寄せが美味しかったので
今回も五島列島からの《真牡蠣》を5キロ。

こんな時だけど用心して！次男と、娘の彼も一緒に
殻剥きから参加。殻剥きが一番大変な作業だけど
彼が特に頼もしい助っ人でした。

今年は47個、大きくて立派でした。

牡蠣パーティーワイワイ盛り上がります。

レモンを搾って、生で。

お酒・醤油を垂らして、焼きで。

ガーリックバターで焼いてエスカルゴ風で。

生と、ガーリックバターが人気でした。
濃厚でミルキー！ホントに美味しくて大満足。

2年前の時は、ソナちゃんが亡くなる３日前！

普段から牡蠣なんて全く食べた事ないのに
一緒にテンション上がって
「ねえねえ母さん、ワタシにも頂戴～ 」
ワンワン欲しがって･･･可愛かったな～♪
　生牡蠣を見る度に思い出します。

三国シェフの「ポテ」

娘が「面白いらしい」と教えてくれた三国シェフのYouTube、

簡単なフランスの家庭料理を、

身近で手に入る材料で愉快なお話と共に教えてくれます。

今夜は（ポテ）。いわゆる、ポトフです。

豚バラはブロックのまま塩麹と塩を揉み込みこんだもの

ザクザクゴロゴロに大きく切った野菜
（キャベツ・玉葱・ジャガイモ・人参）

それと美味しいソーセージも鍋に入れて
水だけをヒタヒタに張って1時間以上煮込みます。

ベイリーフ無いからセロリの葉っぱ、

レッドビーンズ無いから大豆で代用しました

普段はブイヨン、白ワイン、胡椒などで調味しますが、
豚肉にした塩分と野菜やソーセージからの味だけで
正に滋味豊か！透き通った美味しいスープの出来上がり。

出来上がった熱々の料理をハフハフ頬張る三国シェフ。
それが、とても可愛いし、前髪を止めたヘアピンが又
可愛いくて一流の料理と共に、ファンになりました。

元々、実験料理的なのが楽しくて好きですので、
又、三國シェフのYouTubeで料理を楽しみたいです。

七草粥

雪の１日も明け、今朝は−2℃

生け垣には数㎝の雪が残っていて
勿論メダカの睡蓮鉢はガチガチに凍ってます。

寒さに慣れない私には、ホントに寒い朝です。

新年ももう7日、今日は七草粥です。

お粥に添えた秋田名物の「いぶりがっこ」

名前は聞いた事はありましたが、
この年で、初めて口にしました。

燻した香りと甘味とがほんとうに

美味しくて感動！これ、大好きです。

チーズと合わせると美味しいらしいけど

そのままでドンドン食べて残り少なくなってきました。

主役の七草粥でなくて「いぶりがっこ」の話でした。

喜多方ラーメン

喜多方ラーメンです。

旅行に行った娘が、買ってきてくれました。
地元の方も愛する名店のラーメンだそうです。

すっきり透き通ったスープと
コシのある太麺と･･･とても美味しくて

外は冷えてたけど、身体の芯から指先まで温まりました。

「あ～美味しかった！ご馳走さま〜。」


秋！食欲の秋ですが・・・
このごろ食べ物ばかりです＾＾；

たこめし

故郷岡山の《たこめし》。

数年前まで地元出身なのに知らなかった。
そして、今まで本場で食べた事もありません＾＾；

今や岡山・倉敷の代表的なグルメメニュー！

蛸、ショウガを出し汁、味醂などの調味料で煮て
作ってみました。蛸のお出汁が出て

簡単なのに美味しい〈たこめし〉が出来ました。

数日後、思い出しました。
去年、「たこめしのキット」を使った事があり
それには「松山あげ」が入っていたのです。
次回はこれも投入してみましょう！
きっとワンランクＵＰするはずです。

ボロネーゼ

ミートソースとボロネーゼ。
今まで作っていたのはミートソース，
挽肉とみじん切り野全部炒めて作りました。

が、先日テレビでやってたのはボロネーゼ。
みじん切りの野菜を多めの油で長時間揚げ炒め
挽肉はハンバーグのようにまとめて
周りに小麦粉をつけて、焦げ気味に炒め付けてから
そこに炒めた野菜やトマトソース等々を入れ
挽肉の塊を荒くほぐして作ります。
ボロネーゼ・・・
美味しく出来て、娘のお墨付きを貰いました（笑）


ついでに、寒くなってきたから、
圧力鍋が大活躍のビーフシチュー。それと
電子レンジが大活躍のオニオンスープとサラダ。
文明の利器！を使っても
家にこもって、じっくりコトコト料理でした。